Güde knivskede – Nr. 5200/16
Læderskede/knivskede i høj kvalitet til knive med en bladlængde på op til 16 cm og en bladbredde på op til 2,5 cm.
- Længde: 16,5 cm
- Bredde: 4,4 cm
- Koskind
- syet
- nittet
Güde er en knivproducent fra Solingen med over 100 års tradition. Knivene smedes i hånden i små mængder. Bladene er fremstillet af smedet krom-vanadium-molybdæn-knivstål.
Alle knive mister deres skarphed med tiden. Professionelle kokke sliber deres knive kortvarigt med slibestålet før hver arbejdsgang. Selv efter mange år er kniven lige så skarp som på den første dag. Et slibestål skal være mindst 26 cm langt. Hårdheden og overfladen er også afgørende for en rigtig skarp kniv. Slibestålets hårdhed skal være højere end klingens hårdhed. Med et slibestål fra Güde træffer du den rigtige beslutning.
For at holde knivbladene skarpe i lang tid, hører de hjemme i en knivblok, eller hvis de opbevares i bestikskuffen, bør de beskyttes af en knivskede.
Slibning af knive korrekt
Højrehåndede tager kniven i højre hånd og slibestålet i venstre. Derefter trækkes kniven i en vinkel på mellem 15-20 grader jævnt hen over hele stålet fra skaftet til knivens spids. Skift cirka ti gange hver.
Professionelle kokke trækker deres knive over slibestålet før hver operation og bevarer dermed skarpheden på deres Güde-knive permanent.
Plejeinstruktioner
Fine knive skal rengøres på samme måde, som de blev lavet: i hånden. I de fleste tilfælde er det tilstrækkeligt at tørre klingen af med en fugtig klud. Du skal sørge for, at kniven ikke står urenset i længere tid. Der findes madrester (f.eks. citroner), hvis syrer også kan angribe stål af høj kvalitet. Undgå at arbejde på kniven med ætsende eller slibende hjælpemidler. Knive af høj kvalitet hører ikke hjemme i opvaskemaskinen eller løst i en skuffe (risiko for skader!).
Anmeldelser
There are no reviews yet