Güde Slibestål D’Artagnan - Alpha Barrel Oak - Nr. E006/32
Det smedede D’Artagnan-slibestål - Alpha barrel oak E006/32 - bruges til at pleje køkkenknive af høj kvalitet. Regelmæssig slibning med dette slibestål af høj kvalitet bevarer Güde-knivenes ekstreme skarphed permanent. Håndbeskyttelsen på D’Artagnans slibestål kan klappes op og bruges som ophæng. Slibestålets ovale form giver en særlig stor kontaktflade og opnår derfor de bedste resultater ved slibning af knive.
- Bladlængde: 32 cm
- Samlet længde: 43,5 cm
- Vægt: 578 gram
- Hårdhed: 66 HRc Rockwell
- Tøndehåndtag i eg
- Krom-vanadium-molybdæn-knivstål
- rustfri
- smedet
- ishærdet
Güde er en knivproducent i Solingen med over 100 års tradition. Knivene i Alpha barrel oak-serien er smedet i hånden i små mængder. Bladene er fremstillet af smedet krom-vanadium-molybdæn-knivstål. Hver Alpha barrel oak-kniv forarbejdes i 40 manuelle trin. De nittede egetræshåndtag kommer fra udvalgte vintønder, der er over 80 år gamle, og er fint polerede. Knivene er af rustfrit stål, ishærdede og håndslebne. De må ikke komme i opvaskemaskinen.
Alle knive mister deres skarphed med tiden. Professionelle kokke sliber deres knive kortvarigt med slibestålet før hver arbejdsgang. Selv efter mange år er kniven lige så skarp som på den første dag. Et slibestål skal være mindst 26 cm langt. Hårdheden og overfladen er også afgørende for en rigtig skarp kniv. Med et slibestål fra Güde træffer du den rigtige beslutning.
Slibning af knive korrekt
Højrehåndede holder kniven i højre hånd og slibestålet i venstre hånd. Derefter trækkes kniven i en vinkel på mellem 15-20 grader jævnt hen over hele stålet fra skaftet til knivens spids. Skift cirka ti gange hver. Professionelle kokke fører deres knive hen over slibestålet før hver arbejdsgang for at bevare skarpheden på deres Güde-knive.
Plejeinstruktioner
Fine knive skal rengøres på samme måde, som de blev lavet: i hånden. I de fleste tilfælde er det tilstrækkeligt at tørre klingen af med en fugtig klud. Du skal sørge for, at kniven ikke står urenset i længere tid. Der findes madrester (f.eks. citroner), hvis syrer også kan angribe stål af høj kvalitet. Undgå at arbejde på kniven med ætsende eller slibende hjælpemidler. Knive af høj kvalitet hører ikke hjemme i opvaskemaskinen eller løst i en skuffe (risiko for skader!).
Anmeldelser
There are no reviews yet