De ståltyper, der udelukkende forarbejdes af Nesmuk, garanterer en ekstrem og langvarig skarphed. For at pleje og vedligeholde denne skarphed er brugen af den specielt udviklede Nesmuk-strop og Nesmuk-slibestang perfekt.

Fine knive skal rengøres på samme måde, som de blev lavet: i hånden. I de fleste tilfælde er det tilstrækkeligt at tørre klingen af med en fugtig klud. Du skal sørge for, at kniven ikke står urenset i længere tid. Der findes madrester (f.eks. citroner), hvis syrer også kan angribe stål af høj kvalitet. Undgå at arbejde på kniven med ætsende eller slibende hjælpemidler. Knive af høj kvalitet hører ikke hjemme i opvaskemaskinen eller løst i en skuffe (risiko for skader!).